طرز تهیه مرغ سوخاری با زعفران و لیمو

مرغ سوخاری نوعی غذای کلاسیک و پر طرفدار در تمام دنیا است. در این دستور پخت که اسپانیایی می باشد، مرغ را قبل از گذاشتن در فر به زعفران، مشک و رزماری و همچنین لیمو آغشته می کنند. این دستور را در کتاب آشپزی SAVEUR New Classics نیز می توانید مشاهده کنید.

مواد اولیه:
برای 4 نفر

1 قاشق چایخوری رشته زعفران
2 قاشق چایخوری نمک
4⁄1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 عدد مرغ
6 شاخه رزماری
1 لیمو (برش های نازک)
نخ قصابی برای بستن شکم مرغ

طرز تهیه:
دمای فر را روی 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. یک قابلمه را روی حرارت گرم کنید. رشته های زعفران را تا زمانی که رنگ باز کرده به مدت 1 یا2 دقیقه بجوشانید سپس از روی حرارت برداشته تا خنک شود و در نهایت در زعفران ساب ریخته و پودر کنید.
نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده سپس مرغ را با چاقو بشکافید. برش های رزماری و لیمو و ادویه هارا در شکم مرغ و همچنین روی پوست مرغ بمالید تا همه قسمت ها به مواد آغشته شوند.
ران ها و بال ها را با استفاده از نخ قصابی جمع کرده و به پشت گره بزنید. درون فر قرار دهید تا مرغ قهوه ای رنگ شده و بپزد. پس از پختن اجازه دهید 10 دقیقه در دمای محیط باقی بماند سپس برش داده و نوش جان کنید.